В Москве на предновогоднем корпоративном мероприятии один из участников получил серьёзную травму после употребления коктейля с жидким азотом. Инцидент произошёл в кулинарной студии «Игра столов». Там группа коллег собралась на корпоратив перед новогодними праздниками.
Эффектное шоу обернулось травмой
По данным источников, шеф‑повар решил удивить гостей эффектной демонстрацией с жидким азотом. Вещество обычно используют для криогенного охлаждения и создания плотного «дымового» эффекта в коктейлях и блюдах. Однако повар не предупредил гостей о том, что пить напиток можно только после полного испарения азота.
Один из участников, 38‑летний Сергей, выпил коктейль сразу после приготовления. В социальных сетях появилось видео, на котором видно, как мужчине внезапно становится плохо. Он схватился за живот и вскоре не смог стоять. Очевидцы вызвали скорую помощь.
Госпитализация и лечение
Медики быстро доставили пострадавшего в больницу. Врачи обнаружили серьёзное повреждение желудка. Ему пришлось ушивать орган после разрыва. По предварительным данным, Сергей сейчас находится в сознании и продолжает лечение в реанимационном отделении.
Опасности жидкого азота
Эксперты по безопасности продуктов и химики предупреждают: жидкий азот при правильном использовании создаёт эффектные визуальные элементы в еде и напитках. Но он не предназначен для употребления в коктейлях в том виде, в котором его подают на шоу. Азот кипит при температуре около −196 °C. При контакте с тёплой средой он быстро превращается в газ и расширяется примерно в 700 раз. Это может привести к разрыву желудка или другим тяжёлым травмам.
Подобные случаи за рубежом
Случаи травм при употреблении коктейлей с жидким азотом фиксировались и за границей. В Великобритании молодая женщина получила инвалидность после того, как выпила напиток с азотом на свой 18‑й день рождения. Врачи диагностировали перфорацию желудка и вынуждены были удалить орган, чтобы спасти ей жизнь. Заведение оштрафовали за нарушение мер безопасности.
Рекомендации для ресторанов и гостей
Специалисты советуют ресторанам и организаторам мероприятий строго соблюдать правила работы с криогенными веществами. Они также должны предупреждать гостей о возможных рисках. Потребителям, в свою очередь, рекомендуется употреблять такие продукты или напитки только после полного испарения азота и достижения безопасной температуры.
Фото: Baza.
